說到台北飯店大家第一間會想到哪家?
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近年來，台北市觀光需求的興起，伴隨著政府開發信義計畫區有成，大量的高級飯店在台北市開業。當代年輕人談起台北的飯店，會先想到的肯定都是那幾家曝光率極高的飯店，像是經常出現在影視媒體的W HOTEL，前幾年女孩都想去吃早餐的艾美寒舍，或是位居敦化北路的東方文華。這幾家飯店不只定價都非常高昂，也可能是如今最廣為人知台北市飯店。
但談起台北市的高級飯店，映現在腦海的不是這幾家新飯店，而會是那幾家鼎立不搖的老飯店。雖然設備早已老舊，但也正因為其歷史久遠，方顯得這些老飯店的價值。
首先不得不提的是圓山飯店。當年之所以有圓山飯店，是蔣介石為了禮賓所用，從其建築形式充滿中式風格來看，除飯店功能之外，更多的是政治宣示功用，其中甚至有專屬總統的逃生密道。其地點也是醒目，開車自中山高北上，下建國北路交流道時，幾乎不可能不看到，幾乎宣示了地標性的意義。
晶華酒店。雖然中山北路二段的精品街都搬光了，但作為台北市最早的精華地帶，晶華酒店的歷史意義不容質疑。雖然這些年以來商區變遷，人們的消費習慣也有所變化，但每每經過中山北路二段那漂亮的街道時，那漂亮的玄關噴水池還是令人印象深刻。
福華飯店。老實說，我認為福華飯店的地點，才是今天真正的精華區，座落於大安區復興南路和仁愛路的交界口。這是我印象最深的飯店，由於外祖母地緣之故，親戚聚會若懶得開伙，總是於福華相聚。說到福華則有件不得不提的事情，過去復興仁愛路口的西北角，曾是空軍官兵活動中心，其中一家餐廳「龍濤園」遠近馳名，不少政商名流都愛用餐，有許多賓客乾脆在對面的福華住下。
最後則是兄弟飯店。兄弟飯店處在南京東路和復興北路轉角，至今更是南京復興大站。以我個人來說，兄弟飯店雖然在觀感上不及上述三者，但兄弟飯店早年經營職棒球隊兄弟象，因而聲名大噪。近年來雖然兄弟象出售了，但兄弟飯店靠著良好的餐飲和深耕在地飲食，也有著相當令人印象深刻的服務。例如樓下的壽司飯糰，相當好吃。
台北市的老飯店不少，還有國賓、華泰王子、亞都麗緻等飯店，至今仍經營得善，老字號的價值真不是新飯店靠著硬體設備和漂亮人員能相比的。為什麼沒提到善導寺站的喜來登? 因為喜來登曾經改過名字，原先是國泰集團和日本大倉飯店於1981年共同開幕的「來來香格里拉」，而後歷經多少變故，才於2002年重組為喜來登。而台北車站前的凱撒，也曾改過名，實為可惜。
或許你會問齋主，老飯店老硬體老人員，真的那麼有價值嗎?
某次在兄弟飯店用飲茶，我印象非常深刻。有個年輕的服務人員，穿著體面整齊，已是難有甚麼挑剔之處，但隨之外場的老領班經過，我才發現年輕服務人員的皮帶有些微歪斜，皮鞋也略有瑕疵，甚至連笑容也不如老領班那般自然得宜。
不過，這些價值怕也不是只看硬體的人能體會的。
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